Nous recherchons pour notre résidence autonomie un cuisinier H/F. Vos missions principales seront les suivantes :

**Création Culinaire :**

* Création des plats et des menus de la cuisine centrale
* Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts
* Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés

**Approvisionnement et gestion des stocks :**

* Sélection / Négociation des matières première en collaboration avec le chef gérant
* Organisation des espaces de stockage en collaboration avec le chef gérant
* Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid
* Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits.

**Gestion de la production :**

* Organisation et optimisation des postes de travail
* Mise en place des fiches techniques
* S’assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats.
* Annonce des commandes et répartition des tâches
* Contrôle qualité process et techniques de cuisine en collaboration avec le chef gérant
* Ajustement des assaisonnements 
* Contrôle qualité produit fini 
* S’assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine
* Optimise les coûts afin de réduire les pertes en collaboration avec le chef gérant

**Management et Formation des équipes :**

* Etablit les plannings et les horaires de travail en collaboration avec le chef gérant
* Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade en collaboration avec le chef gérant
* Recrute ses équipes selon ses besoins en collaboration avec le chef gérant
* Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe en collaboration avec le chef gérant
* Assure l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes en collaboration avec le chef gérant